티파니콜라비

Kohlrabi

배추과의 일년생식물로

순무양배추로도 불리며

콜라비라는 이름 자체가

독일어로 양배추와 순무의 합성어입니다.

자주색 외에도 녹색 콜라비도 있는데

모두 무처럼 속이 하얗습니다.



생육에 적합한 온도는 20℃로

서늘한 조건에서 잘 자라기 때문에

봄, 가을 재배가 좋은데

콜라비가 겨울의 제철채소이고

서늘한 환경에서 숙성되면

단맛이 강해져 가을재배가 조금 더 선호되곤 합니다.

수분함량이 90% 이상으로

줄기부분도 아삭하고 단맛이 있어

생으로 먹는 것이 일반적입니다.

다른 과일과 함께 갈아 주스로 먹거나

피클 또는 샐러드 등으로도 알맞습니다.