아카짱적양파
Onion
양파는 수선화과 부추속에 속하는 비늘줄기 채소로
서아시아와 지중해 연안이 원산지로 추정됩니다.
유전적으로 파와 가까우며 양파라는 이름도
'서양에서 들어온 파'라는 의미에서 붙은 명칭입니다.
수확한 양파는 2~3일 정도 말린 뒤
서늘한 온도에서 보관해야 물러지거나
싹이 올라오는 경우를 예방할 수 있습니다.
포도당의 함량이 많아 단맛이 강한데
특유의 매운향에 가려져 일반적으로는 느끼기 어렵습니다.
열에 익혔을 때 매운맛은 날아가고 단맛이 강해져
단맛을 내는 용도로 많이 사용됩니다.