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청갓Leaf mustard십자화과의 일년생식물로
맵고 톡 쏘는 특색있는 향으로 유명합니다.
모양이나 색깔이 다양한데
국내에서는 갓김치로 쓰이는 돌산갓과
김장 양념에 쓰이는 청갓, 적갓, 얼청갓 등이
주로 재배됩니다.![]()
생육기간이 40~60일 정도로 짧고
내서성이 강해 겨울 외에는
상시 재배가 가능하지만
기온이 너무 높으면 꽃대가 올라와
수확할 수 없게될 수 있습니다.
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쌈채소로도 두루 쓰이지만
갓김치나 양념재료로 많이 쓰이며
겨자와 마찬가지로
씨앗을 갈아만든 겨자양념 또한
인기있습니다.
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