인디안시금치Malabar spinach인디안시금치는 인디안시금치는 비름과의 다년생 덩굴식물로 낙규, 덩굴지치, 말라바시금치라고도 불리우며 국내에서는 바우새라는 이름으로 알려져있고과거에 중국 황실에서 즐겨 먹던 채소라는 의미로 황궁채라고 불리웁니다.자주색을 띠는 적바우새와 녹색을 띠는 녹바우새의 종류로 나워집니다.추위에 약한 편이라 너무 이른 봄에 파종하면 발아하지 않으므로5월 늦봄에 파종하여 6월부터 10월까지 수확할 수 있습니다.잎에서 윤이 나며 색감이 선명한 것이 품질이 좋고끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 냉동 보관하면 오랜 기간 보관할 수 있습니다.
인디안시금치에는 비타민A의 성분이 있는 카로틴과 비타민C, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있으며한방에서는 해열, 해독 작용을 하는 것으로 알려져있습니다.또한 장을 부드럽게 하고 피를 맑게 하며 꾸준히 섭취하면 당뇨 예방에도 효과가 있다고 합니다.