펜 넬

Fenel



펜넬은 미나리과에 속하는 다년생식물이며

지중해 연안이 원산지인 향신료입니다.

회향 또는 산미나리라고도 불립니다.

호불호가 갈릴 수도 있는 미묘한 향이 나는데

서양에서는 오랜 역사를 가졌으며

특히 이탈리아에서는 바질과 함께 대표 향신료로 유명합니다.





해가 잘 들고 배수가 잘되는 비옥한 땅에서

생육이 왕성하고 고온 건조한 기후에 약한 편입니다.

서늘하고 습한 기후가 재배에 적합하지만

배수가 안 좋으면 과습으로 인한 상해를 입을 수 있어

물이 잘 빠지는 사질양토가 재배에 가장 알맞습니다.




잎은 주로 샐러드로 먹거나 데쳐서 먹기도 하는데

펜넬의 향에 거부감이 심한 경우 열에 데치면

어느 정도 중화되어 거부감이 반감될 수도 있습니다.

말린 잎과 씨앗은 주로 향신료로 쓰이며

수화불량 치료 목적의 약재로 사용되기도 합니다.