아스파라거스와 비슷한 맛이 난다고 하여
아스파라거스빈으로 불리우기도 하는 채두는
껍질채 먹을 수 있는 식재료입니다.
4월 중순에 파종하여 6월 중순부터 8월까지 지속적으로 수확이 가능합니다.
넝쿨성 작물이기 때문에 지지대 혹은 그물이 필요하며 유인작업 등의 관리가 필요합니다.
대부분의 콩들과는 달리 단백질보다는 탄수화물의 함유량이 많아
채두만 먹어도 포만감을 쉽게 느낄 수 있습니다.
탄수화물 성분 중 특히 대장에서 발효되어 프로바이오틱 작용으로
장내 환경을 개선하고 지방을 연소시키는
저항성 전분이 많아 다이어트식품으로도 각광받고 있습니다.