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맷돌호박

Squash

늙은호박, 청둥호박 등으로도 불리우는 맷돌호박은

비타민A가 풍부하고 소화흡수가 잘 되는
당분이 많아 위장이 약하거나

회복기의 환자에게도 이로운 식품으로 알려져 있습니다.





착과에서 성숙, 완숙까지 소요일수가 대략 50~60일 정도로

너무 일찍 수확하면 저장력이 떨어지고
전분, 당 등의 성분이 부족하여 맛이 미흡합니다.

때문에 가급적 늦가을까지 놔둬 늙은 호박이 되도록 기다려
꼭지가 나무줄기처럼 단단해졌을 때 수확하는 것이

가장 품질이 좋습니다.




열매 뿐 아니라 꽃과 잎, 씨앗까지

모두 식용으로 사용하곤 하는데

잎의 경우 쌈용으로 주로 쓰이지만

보통 생으로 먹기보다는

삶거나 쪄서 먹는 것이 일반적입니다.

씨앗은 불포화지방산과 비타민E가 풍부해

다이어트에 좋은 것으로 유명하지만

여타 견과류처럼 열량이 높아

먹는 양에 주의가 필요합니다.